Ricetta:
PANBRIOCHE DOLCE
Ingredienti:
Per il lievitino
g 150 di farina*
g 90 di acqua
g 25 di lievito di birra
Impastare velocemente e fare riposare per 50 / 60 minuti fino al suo raddoppio coperto a temperatura ambiente.
Per l'impasto:
g 350 di farina*
g 50 di acquag
100 di burro ammorbidito a temperatura ambiente
2 uova
zucchero da g 80 a g 100 (secondo il gusto)
g 5 di sale
vanillina
buccia grattata di 1 arancia o 1 limone
* Farina, 250 g manitoba e 250 g 00
Lavorazione:
Fare un impasto sul tavolo con il resto degli ingredienti e lavoratelo bene.
Appena il lievitino è pronto mettetelo sul tavolo schiacciatelo bene e tiratelo con il le mani, mettete al centro il secondo impasto poi cominciate a lavorarlo battendo finchè non ci saranno più striature bianche il che indica che i due impasti si sono già completamente amalgamati (ci vogliono almeno 15').
Mettere in una ciotola unta di burro e fatelo lievitare per 1 ora e 1/2 1 ora e 45.
Rovesciare sul tavolo e formare cornetti, focacce, panini per danubio, o qualsiasi altra forma vi suggerisce la fantasia.
Coprire con un panno umido e far lievitare per altri 40'-50'
Pennellare con estrema delicatezza con un uovo intero sbattuto e cuocere a 200 per circa 30'-40' o fino a completa doratura.
E ora le foto:
Il lievitino prima e dopo la lievitazione
L impasto completo prima e dopo la lievitazione
Ora ecco cosa ho creato con la pasta briosche
E poi rimesse a lievitare ed infine eccole prima di essere infornate
Belle cicciottose di mamma!!!!!!
E ora dopo la sfornataaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
L interno soffice e di un gusto da vera briosche del bar
Orgogliosissima del risultato!!!!!!
La prova del dito... ahahahahahhahah
Ed ecco i cornetti
E ora una panoramica generale di tutto ciò che ho sfornato con la pasta briosche !
Le girelleeeeeeeeeeeeeeeeeee
Questo ve lo offro con tanto piacere
Scusate la quantità delle foto, ma sono troppo felice del risultato!!!!!!!! Ancora grazie a Paoletta !!!
Da ripetere al piu presto!
