Chiffon Cake.... e la mia testardaggine

Amiciciiiiii carissimi, lo sapevate che Morettina Cuochina è molto molto molto testarda????? Eh si... proprio cosi...ma vi spiego perchè..stamattina mi è venuta voglia di fare un dolce da forno, in quanto fare dolci mi rilassa la mente e mi fà stare bene, avevo in testa un idea precisa: provare la Chiffon Cake! Qualche mese fà avevo acquistato il cremor tartaro proprio per poter provare a fare questo dolce!!!! La chiffon cake è la torta americana per eccellenza, risulta molto soffice addirittura più del pan di spagna ma a differenza di questo non è asciutta.Per fare questo tipo di torta occorre uno stampo particolare, ossia questo qui ,ma io da grande testarda che sono mi sono ostinata a farla ugualmente utilizzando il classico stampo da ciambella... è qui ho perso moltissimi punti ... oltretutto ho usato uno stampo da 32 cm... sono proprio testardaaaaaaaaaaaaaaaa.... uffy uffyyyyyy, comunque sappiate che la vera Chiffon Cake si fà con questo stampo e ha tutta un altra resa scenica, ma nel gusto e nella morbidezza non ho sbagliato ..per fortuna!!!! Prometto che presto acquisterò lo stampo adatto anche perchè voglio provare pure la Angel Food Cake
:-))))
Ma secondo voi ora Mister Big sarà contento lo stesso???? EHeheheh.... ^___^
Per quanto riguarda la ricetta l ho presa dalla confezione del cremor tartaro e credo sia quella più usata anche nel web...

CHIFFON CAKE

Ingredienti:
285gr farina oo
300gr zucchero
6 uova xl
195ml acqua
120gr olio semi mais
1 bustina lievito dolci
1 bustina cremor tartaro
pizzico sale
scorza limone
bacca o aroma vaniglia

Lavorazione:
Dividere gli albumi dai tuorli e metterli da parte.
Dopo aver mescolato insieme la farina, lo zucchero, il lievito e il sale in una ciotola piuttosto grande, fare un buco al centro e versarvi nell’ordine: olio, tuorli, acqua, scorza di limone, vaniglia. NON MESCOLARE e mettere da parte.
Intanto montare a neve fermissima gli albumi con il cremor tartaro.
Adesso si possono mescolare gli ingredienti messi prima a riposare, ottenendo un composto uniforme al quale aggiungere, delicatamente e gradatamente (non tutti insieme) gli albumi montati a neve.

Poi bisogna versare nel famoso stampo americano che la sottoscritta NON HA USATO... ma ha usato uno stampo da 32cm...non fate il mio errore!!!!!!



non deve essere assolutamente unto e INFORNARE SUBITO.
Cuocere a 165 ° per circa 55 minuti e poi ulteriori 10/15 a 175. a questo punto il dolce dovrebbe essere cotto: fare la prova schiacciando leggermente con un dito la superficie del dolce: se l’impronta sparisce, il dolce è cotto

Una volta sfornato si mette a raffreddare capovolto.... ossia io ho fatto così



Bisogna lasciarlo cosi finchè non si sarà ben freddato!!!! Infatti lo stampo non si deve ungere proprio per non far crollare il dolce.... Quando si raffredda, staccarlo dai bordi con una spatola o coltello
Sopra ho messo un pò di glassa al cioccolato!!!


Risulta molto spugnosa ma sofficissima!!!!!


Mangiarne una fetta non basta, dà un pò l effetto poppy corny ( io li chiamo così) che li mangi finchè non nè vedi la fine!!!



.... Morettina vi saluta... ho ancora qualche giorno di ferie, farò ancora un pò...no anzi... farò TANTISSIMO MARE!!!!!!
Prossimamente rifarò questo dolce con lo stampo americano!!!!!!

P.s: Il 6 settembre cè il concerto della mia amata Madonna a Roma... io ci vorrei tanto andare...ma sono sola... chi di voi ci deve andare?????? Cerco compagna/o di viaggio che parta da cagliari o che sia lì a Roma!!!!! Cè qualcunooooo????