I miei libri di muffin e cupcake e qualche consiglio

Cupcake e muffin qual'è la differenza ?

I cupcake sono dei pasticcini, delle mini torte che vengono decorate con glassa, panna, cioccolato ecc. ; sono adatti per un tè nel pomeriggio, una festa elegante, una cerimonia o un anniversario. L'impasto è delicato e leggero per non contrastare con la copertura che è sempre piuttosto ricca di sapore e zuccherina.

I muffin sono dolcetti destinati sopratutto alla colazione, alle merende informali o ai bambini e possono essere di vari gusti, a volte ripieni, ma non sono mai ricoperti di glassa, tutt'al più di zucchero a velo. L'impasto è semplice ma sostanzioso spesso arricchito da frutta fresca o secca.

Io vado spesso in libreria alla ricerca di nuovi libri di muffin e cupcake :) quindi se avete pure dei voi dei libri e sopratutto diversi dai miei fatemi sapere :) Quelli che vedete nella foto sopra sono quelli che ho trovato finora nelle librerie...ma sicuramente ne esistono tantissimi altri !

Nell'ultimo acquisto che ho fatto ho notato che in molte ricette è previsto l'utilizzo del "latticello o buttermilk" non avevo minimamente idea di che cosa si trattasse.....

Latticello o buttermilk

Se non lo trovate potete farlo voi mescolando latte e yogurt bianco magro in uguale quantità e aggiungendo un cucchiaino di succo di limone e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 5 minuti prima di usarlo. Per esempio : 100 ml di latticello = 50 ml di latte + 50 ml di yogurt bianco magro + i cucchiaino di succo di limone.

Ed ora sfoglio i miei libricini alla ricerca di nuovi muffin e cupcake da sperimentare !

Plumcake fondente al limone

Piove piove e il gatto non si muove accende la candela e dice buonaseraaaaaaaa :)))
Oggi Cagliari si è svegliata sotto un cielo grigio ma nonostante la cupagine della giornata ho voluto rendere questo giorno cupo e grigio colorato e dolce con un buon dolce al limone !
La mia musa ispiratrice è stata ARABA FELICE e il suo fantastico plumcake al limone ! La ricetta l ho presa passo passo proprio dal suo blog , ho giusto cambiato solo qualcosina nella parte finale... che poi capirete...

PLUMCAKE FONDENTE AL LIMONE

Ingredienti :

• 165 g burro
• 230 g farina
• mezzo cucchiaino raso di sale
• 230 g zucchero
• 4 uova intere
• 125 ml latte
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 5 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di buccia di limone grattugiata

Per la glassa :

• circa 150 g zucchero a velo
• succo di limone quanto basta

Battere a forte velocità con le fruste il burro freddo con lo zucchero e il sale finchè il tutto risulterà una massa gonfia bianca e cremosa .

Ridurre la velocità ed unire un uovo alla volta

Sempre a bassisima velocità unire la farina setacciata con il lievito alternandola con il latte

Da ultimo unire il succo e la buccia di limone girando con una spatola !

Versare nello stampo imburrato e cuocere a 165 ° per circa 45 minuti facendo la prova stecchino !

Ora per la glassata io ho fatto dei fori sopra il plumcake in modo tale che la glassa entri pure all'interno ;)))) 

Mischiare lo zucchero a velo con qualche cucchiaio di limone fino ad avere un composto sciropposo e versarlo sul dolce tiepido e farla rapprendere prima di servirlo !!!!

...Sono le 17.30 circa... un buon tea e una bella fetta di plumcake ;)))

Un plumcake soffice e davvero buono... grazie mille anche ad Araba Felice :)

Un saluto dalla vostra morettina e buon week end dolce e limonoso !!!!!!! Kiss

Ciambella soffice alle nocciole

In qualche modo dovevo finire di utilizzare le nocciole e navigando nel web sono stata attirata da una ricetta dove appunto l'ingrediente dominante erano le nocciole e il cioccolato...  la fonte da cui ho preso la ricetta è questa http://www.ricettedicucinafacilissime.com/2011/02/ricette-di-torte.html

INGREDIENTI

• 150 g di nocciole sgusciate
• 150 g di farina
• 150 g di zucchero
• 75 ml di latte
• 2 uova
• 100 g di burro
• 50 g di cacao amaro in polvere
• 1 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo

Preparazione 

Tritare le nocciole 

Sbattere le uova con una frusta

aggiungervi il burro fuso a parte, unire nocciole, cacao, zucchero, farina, latte, lievito, amalgamare il tutto molto bene e versare in uno stampo per ciambelle a cerniera imburrato e infarinato.

Mettere in forno caldo a 180° e far cuocere per 40 minuti.

A cottura ultimata lasciare raffreddare poi spolverizzare con zucchero a velo e servire a fette

Al posto dello zucchero a velo ho messo la granella di zucchero che mi piace di più :)

Soffice come una nuvoletta !!!!!!! :)




Prima di salutarvi volevo ringraziare  RICETTE DI SARDEGNA la scorsa settimana hanno pubblicato i miei muffin alle nocciolee :) 


ayooooooo :)

Autunno in Barbagia... nocciole...cioccolato e Muffin

In occasione della Manifestazione "Autunno in Barbagia" viene riproposta ogni anno la "Sagra delle Castagne e delle Nocciole" nel paese di Aritzo. Durante la Sagra si può assistere a spettacoli musicali e folkloristici ed in piazza vengono offerte ai turisti le castagne bollite ed anche le nocciole tutte prodotte in grande quantità dai castagneti e noccioletti dei boschi di Aritzo.

Durante la Sagra, oltre assaggiare le Castagne cucinate ed offerte ai visitatori, è possibile anche acquistare prodotti tipici gastronomici di Aritzo e della Barbagia. Aritzo è una cittadina circondata dai boschi ed offre, inoltre, ai visitatori la possibilità di salutari passeggiate tra i castagneti.

Io purtroppo quest'anno non sono riuscita ad andarci ma un amica che è originaria di Aritzo mi ha gentilmente portato e regalato tantissime nocciole !!!!! Grazie mille Guenda :)

Come utilizzare queste nocciole ??? 

Muffin alle nocciole di Aritzo e cioccolato !

Ingredienti per circa 10 muffin :

• 350 g. farina
• 100 g. zucchero
• mezza bustina di lievito
• 70 g burro fuso
• 2 uova
• latte quanto basta
• 100 g di nocciole tritate
• 100 g di gocce di cioccolato

Lavorazione :

Innanzitutto preriscaldare il forno a 180° e preparare la teglia per i muffin o i pirottini in alluminio. Io stavolta non avendo pirottini ho utilizzato la teglia apposita per i muffin !

Tritare le nocciole grossolanamente

E aggiungere le gocce di cioccolato 

Dopodichè setacciare in una ciotola capiente farina zucchero e lievito. 

In un altra ciotola lavorare le uova con il burro fuso.

Adesso possiamo unire il composto liquido a quello solido e lavorare aggiungendo a poco a poco latte .

Il composto deve risultare colloso ! 

Aggiungere infine le nocciole precedentemente tritate e le gocce di cioccolato !

Ora possiamo riempire i pirottini e infornare !!!!!!!

Ho messo un po' di granella di zucchero sopra prima di infornarli.

Ora in forno per circa 20/25 minuti !

Eccoli :)))))

Li dovete assolutamente provare !

Dalla Sardegna è tutto... passo e chiudo ;)))))

Ayooooooo 

Buon week end sperando che il maltempo non faccia ancora troppi danni... un mio pensiero và alle vittime dell'alluvione a Genova :(((( 

MUFFIN ALLA NUTELLA

Questi deliziosi muffin li ho fatto a casa della mia dolcissima amica Arianna che oltretutto ringrazio per avermi fatto le foto :)))

Ingredienti: (per circa 10 muffin)

250g farina

120g zucchero

70g burro

250g di yogurt

1 bustina di lievito

2 uova

1 vanillina

nutella a piacimento :)

Lavorazione :

Innanzitutto setacciare farina lievito e vanillina in una ciotola capiente ! In un altra ciotola lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero e lavorare bene !

Dopo aver lavorato il composto aggiungere le uova e infine lo yogurt !

Una volta lavorato il composto liquido unirlo alla farina precedentemente setacciata col lievito e la vaniliina !!!!

Una volta amalgamati bene procedere al riempimento dei pirottini !

Come potete vedere dalla foto sopra ho messo l impasto nella base poi nutella e poi nuovamente impasto !

Per il riempimento io mi regolo sempre un po' a occhio !

Una volta preparati i pirottini si possono infornare sul forno già ben caldo preriscaldai a 180° per circa 20/25 minuti

Eccoli dopo la sfornata !!!!!!!!! :))))))

Buonissimi !!!!!!!!! Gnam gnam

Io e la mia amica Arianna....ti voglio bene amica !!!!!!!!!!!!!!!!!