domenica 15 giugno 2008

2° Esperimento interattivo Pizza Romana Bianca

Oggi sul forum di cucina che frequento su Alf cè stato il secondo esperimento interattivo, in cui le forumine che decidono di aderire, eseguono la stessa ricetta in contemporanea per poi confrontare i risultati finali e verificare gli eventuali errori e capire perciò dove si sbaglia quando si esegue una ricetta! La coordinatrice del lavoro è Paoletta che oltre a essere una forumina di alf ha pure un bellissimo blog, infatti la ricetta è stata presa da lei in quanto avendola già fatta, ci ha potuto guidare, svelandoci tanti trucchi e consigli utili per la buona riuscita della pizza romana bianca!!!
All esperimento hanno partecipato:
Tinfra88
Paoletta
Ivy
Perla
Rob81
Romina
Marjlet
Robbix
Scrunci73
Sorbyy
Elis78
Ciaoangy
Innanzitutto ringrazio tutte quante e sono felice ogni volta che facciamo questi esperimenti insieme! Da quando frequento il forum sto imparando tante cose nuove che prima ignoravo, come ad esempio l utilizzo della giusta farina, la temperatura giusta del forno, la quantità di lievito, e per non parlare delle pieghe:-) non le pieghe delle lenzuola ahhaha ma le mitiche pieghe dell impasto che mi hanno tormentato per un paio di notti, cercando di capire bene come si facessero, ho guardato e riguardato il video e studiato le foto, voi penserete, ma questa non ha di meglio da fare che pensare a ste cose? :-) Ma se una cosa deve uscire perfetta bisogna studiare e applicarsi e questo vale anche in cucina! Per questo in particolare devo ringraziare Paoletta che ha tanta pazienza e segue tutte noi corregendoci dove sbagliamo! Ma non posso pure non ringraziare tutte le altre, Tinuccia che col suo sorriso e la sua carica mi mette tanta gioia al mattino con un suo pvt, Sorbyy e la sua grande forza nel cucinare, rassettare, fare pranzo e cena ai figli, stirare e sfornare tantissime cose.... è un treno a vapore!!!!! Elis la dolcissima Elis... tenera e dolce, amorevole come non mai! Robbbbbbb... la mitica e grande SweetCook , la sua tenacia è formidabile:-) poi cè Ivy... che zitta zitta ti sforna pure lei una cosa dopo l altra!!E poi Perluccia, la Perla instancabile e tanto simpatica!!!
Insomma tutte e dico tutte formidabili, oggi poi ho potuto conoscere meglio Robbix da Monaco e Romina!!!
Cosa credevi che mi scordavo di te?????? Letyyyyyyyyy.....ahhhaha ma quando mai! Lei dovete sapere che anche quando impasta sembra che stia lavorando pasta di zucchero(vero Paolè???)
Comunque ora veniamo alla ricetta e relative foto!!!
Per la lavorazione è consigliata la Macchina del pane o un impastatrice. Io ho usato l impastatrice. Mentre per la farina è consigliata una che assorba ameno il 70%di liquidi, quindi una farina di tipo 0 e con w270. Io ho comprato la farina dal fornaio per andare sul sicuro.

PIZZA ROMANA BIANCA AL ROSMARINO
Ingredienti:
400 gr di farina 0(preferibile usare farina coop)
300 ml di acqua
16 gr di olio (2 cucchiai rasi) o strutto
8 gr di fiocchi di patate (1 cucchiaio raso)
5 gr di sale (1 cucchiaino raso)
5 gr di malto, in mancanza miele o zucchero (1 cucchiaino raso)
8 gr di lievito
poco sale grosso pestato
olio evo
Procedimento:
Mettere la farina e i fiocchi di patate in una grossa ciotola e versare una parte dell'acqua, 200 ml, dove si è precedentemente fatto sciogliere per 10' il lievito e il malto.(Ho notato che, mettendo prima la farina e poi l'acqua, la farina riesce ad assorbire più acqua di quanta ne assorbirebbe procedendo al contrario. E in questo modo l'impasto risulta più leggero ed alveolato)Impastare un poco con le mani, poi aggiungere i restanti 100 ml di acqua pian piano, il sale e per ultimo l'olio o lo strutto. Impastare brevemente a mano giusto il tempo per amalgamare gli ingredienti e rovesciare tutto nella mdp o impastatrice azionando il programma impasto.
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Si lascia lievitare circa 1 ora e 45' circa o comunque sia finchè non si triplica
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Appena l'impasto ha raggiunto la giusta lievitazione, lo si rovescia sulla tavola ben infarinata, e con le mani ben infarinate o unte d'olio, si fanno
le pieghe di Adriano quelle del primo tipo.Si divide ora l'impasto in due pezzi.Per ogni pezzo fare di nuovo le pieghe di Adriano ...

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Prendere ora i lembi della pasta e tirarli verso il centro.Rovesciare a questo punto l'impasto da sopra in sotto, in modo che la parte con i lembi tirati, vada a posarsi sulla spianatoia.

Lasciar riposare i pezzi circa 15'/20' coperti con un panno bagnato e strizzato.
Poi, con le mani unte d'olio, si stende l'impasto in due teglie di circa 25 x 30 cm. ben unte d'olio evo e si spolvera con poco sale grosso pestato e rosmarino.Si versa olio evo a filo, e con le dita affondare l'olio nell'impasto cercando di fare delle fossette, ma facendo la massima attenzione a non schiacciare le bolle che, se tutto è andato a dovere, si formeranno.
Si lascia lievitare in teglia ancora 20' circa.

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Nel frattempo accendere il forno alla max temperatura e ventilato, (nel mio ho la funzione pizza che funziona in modalità ventilato e credo sia di più di 250) e infornare fino a che la pizza è bella dorata.Se tutto è andato bene, durante la cottura l'impasto farà le bolle tipiche della pizza bianca, non sciacciatele, ne' bucatele!


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Ecco la mia.... dire che è buona è poco...è buonissima e croccante!!!!
L agriturismo è aperto.... mortazza...prosciutto crudo...mozzarella..pomodori...con cosa la gradite?

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Ecco io come l ho gradita....

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Mi ci metto la mortazza e il pomodoro...... come si dice dalla mie parti...Sa morti sua... ahahahhah

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Con questo vi saluto e nuovamente grazie a Paoletta e le altre forumine!!!!!

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35 commenti:

L'Antro dell'Alchimista ha detto...

Ti è venuta benissimo !!!! Complimenti alla bella iniziativa! Baci Laura

Dolcienonsolo ha detto...

Bellissima iniziativa...e tu bravissima come sempre!

MissK ha detto...

Buona la focaccia..come la barese:la morte sua è con il provolone e la mortadella :D

painetchocolat ha detto...

direi che l'esoerimento è riuscito alla perfezione!!!
che buona, me ne faresti arrivare un pezzettino??? ;)
baci!
panettona

Gialla ha detto...

Brava morettinaaaaaa!
Ti auguro un buonissimo inizio di settimana, a prestissimo
Gialla

AndreA ha detto...

Ci vorrebbero molti più esperiemnti di questo tipo....altro che quelli nucleari!!!!! :-DDDDDDDDD


Un bacio, buona notte!! :-)

cibercuoca ha detto...

Buonisima la pizza, perfetta! Compimenti.
Baci e abraci

Sere ha detto...

Ma che belli questi progetti ... è divertente preparare tutte insieme la stessa ricetta... Super riuscita, tra l'altro!
Smack

ivonne ha detto...

ciao maura.....

bellissima la tua pizza!!!!! ti è riuscita alla perfezione ;-)

anche questo esperimento è stato meraviglioso!!! grazie per aver condiviso questa fantastica esperienza con noi ;-)

un bacione e buona settimana, ivonne

Carla ha detto...

BUONGIORNO MORETTINA!
e vai on gli esperimenti che ti vengono benissimo!!!
Brave anche alle altre ragazzuole:))
Belle le foto fatte cosi!
Un bacio

Arietta ha detto...

uau, complimenti!!!!!! siete state bravissime! certo che leggere il forum oggi vfa venire il mal di testa con tutti quei post sull'esperimento interattivo aahahha! fortuna che non partecipo se no dovrei armarmi di Moment....e soprattutto addio dieta!!!! :D:D:D bravissima!!!
ps. per me mortazza e mozzarella graaaazei!

Fiorella ha detto...

Mauretta???? Bene, ho perso un altro esperimento interattivo. UFFI!!!
Prima o poi ce la farò a partecipare :-))

Per la tua gioia sono riuscita ad aggiornare, ma i problemini di cui ti parlavo purtroppo ci sono ancora :-))

Un bacione

NIGHTFAIRY ha detto...

Che buona questa pizza!

Mirtilla ha detto...

sai che ho appena mandato in stampa questa bella ricettina???
voglio rpovarla domani sera,poi ti dico il risultato finale :)

pizzicotto77 ha detto...

Ciao, mi piacerebbe partecipare a questi esperimenti,
ma la domenica mattina mi alzo troppo tardi!!

Dolcetto ha detto...

Belli questi esperimenti... guarda un po' cosa ne è uscito... che faaaameeee!!!

eli ha detto...

ciao Maurettina!!! :-) buon lunedi in ritardo e bellissima pizza!!! bacio

eli

PS. tu che hai ste unghie favolose, dimmi un po' cosa posso fare... le mie appena si allungano un pochetto si spaccano subito, si scheggiano ovunque... uso già uno smalto trasparente indurente ma... :-(

giraffa.c ha detto...

Buona!! Nel blog ho visto un sacco di ricette sfiziose..e siccome anch'io ho un bel rapporto d'amore con il cibo (pancia permettendo!) e mi piace pure cucinare, le proverò senz'altro:-))

GlitterVictim ha detto...

Morettina com'è che riesci sempre a far sembrare tutto così facile?

Paoletta S. ha detto...

Maurettina, sei stata bravissima!! Questa pizza non è facilissima, specie maneggiare il blob :D :D :D
Alla prossima :)

Camomilla ha detto...

Ciao tesoro! Deve essere una bella esperienza quella di fare una ricetta in contemporanea con altre ragazze! Ti è venuta benissimo e poi riempiendola con la mortadella non ti dico che fame mi hai fatto venire...
Un bacione cara!

Mestolo & Paiolo ha detto...

Ciao Morettina, ottimo lavoro!!!!
Bravissima.
Buon inizio settimana. ;)))
Ste

Guernica ha detto...

Grazie per la traduzione!;)
Però i Muffun sono troppo morbidi! Non fanno male se glieli tiro a Mat! Mica hai qualche altro oggetto da cucina???
:) eheheh

Guernica ha detto...

Muffin... perdon!;)

Sara ha detto...

che libidineeeeeeeeeeeee!!!!!! mortadella e pomodori.....SLURPPPPPPP!!! t'è venuta benissimo!!! complimentissimi e buon lunedi!!

Piulina ha detto...

Sbaaaaav!!!

Io amo quella pizza!! *_* chissà che un giorno non ci possa provare anche io :D

Fratello di Muu? ha detto...

Quando torniamo a Sanluri mela fai trovare pronta?
Bacini

Maddea ha detto...

esperimento riuscito alla grande!
Che voglia di pizzaaaaaaaaaaaaa!
Un bacione.

pansy ha detto...

Sei troppo brava!!!! I miei complimenti!!! E comunque a pranzo prenderò una pizza mi sa, anche se sono sicura che non sarà lo stesso, ihih baci!!

ROSA E OLIVIER ha detto...

Piú giú, in fondo alla Tuscolana...
!?...passavo per un saluto!

FairySkull ha detto...

Buonisssima brava come sempre !!! C'e' un premio quesito per te da me !!! Ciao Lisa

giu&cat ha detto...

stella, passa da noiiiiiiiiiiiii!!!!!!

unika ha detto...

si...la scarpetta con il pane di dana che è fantastico...un bacio:-)
Annamaria

Precisina ha detto...

La morte sua? Ti diro', anch'io l'avrei ammazzata cosi', piu' che volentieri!

manu ha detto...

che buona! ciaoooooooooo