Rotolo estivo... freschezza al limone e albicocca!

Era da un bel pò di tempo che non facevo un rotolo dolce, mi ricordo il mio primo tentativo circa 2 anni fà, in cui mi si era rotto e non vi dico la mia delusione,poi le successive volte mi sono impegnata e sono riuscita ad ARROTOLARE :-)
Questa ricetta l ho trovata in una rivista e mi ha subito intrigata la figura della foto, poi ho dato uno sguardo agli ingredienti e alla lavorazione e mi sono detta: mah si..riproviamoci ancora!

ROTOLO ESTIVO FRESCHEZZA LIMONE

Ingredienti per la farcia:

• 250g ricotta
• 150g yougurt greco
• 160g panna
• 8g colla di pesce
• 1 grosso limone
• 150g albicocche
• 130g zucchero a velo

LAVORAZIONE:

Innanzitutto sciogliere la colla di pesce( già precedentemente fatta raffreddare 10 minuti in acqua fredda e strizzata e poi sciolta a fiamma bassa in un pentolino) in 4 cucchiai di panna fresca liquida.

Sbattete la ricotta con lo zucchero a velo, poi unite lo yogurt e la colla di pesce sciolta. Aromatizzate con la buccia di limone grattugiata. Infine montare la panna rimasta e unirla al composto, poi incorporate le albicocche a quadretti. Coprite con la pellicola e fate riposare in frigo per 1 ora.

Ingredienti per la pasta biscotto:

• 120g farina
• 180g zucchero
• 6 uova
• 1/2 limone
• 25g amido di mais
• 1/2 cucchiaino di lievito
• 1 pizzico di sale

LAVORAZIONE:

Montare le uova con lo zucchero aromatizzate con la buccia grattuggiata del limone. Setacciate al composto le farine con il lievito e il sale. Mescolate bene e versate nello stampo 30x40cm ricoperto di carta da forno inumidita.Ponete in forno a 180° per 16 minuti.

Sfornate e sformate subito su un canovaccio umido.

Arrotalatela delicatamente col canovaccio su se stessa. Fate raffredare a temperatura ambiente.

Poi aprite la pasta biscotto e farcitela. Arrotolate nuovamente il dolce, avvolgetelo nella pellicola e ponetelo in frigo 3 ore.
Ecco il mio risulatato.

Ho decorato con le ciliegie, limoni e albicocche!

Ormai quando faccio le foto mobilito tutta casa... sembro pazza.... ahahhahaa, sposto tutte le cose, e guai a chi passa in cucina :-)

Ma si dai una fetta ve la offro....

Una fettona per Guerny!!!!!!!!
Non mi resta che augurarvi un dolcissimo week end!!!!
Bacioni da Morettina